Bueno, en vista de que parece que nadie tiene mi mismo problema o si lo tiene no le importa mucho he hecho indagaciones y he descubierto que el problema viene de la aplicación de Google "servicios de Google play", curiosamente si entras en ajustes y en aplicaciones, seleccionas servicios de Google play y picas en los permisos, pues bien, desactivando y luego activando los permisos de "MICRÓFONO" vuelve a funcionar correctamente hasta que por algún motivo deja de funcionar otra vez.
